По итогам 2024 г. он может вырасти почти на 40%. Тренд поддержали ритейлеры — многие обустраивают обеденные зоны в магазинах, так что конкуренция для традиционного общепита усиливается.
В 2024 г. совокупные продажи готовой еды в России вырастут на 38,8%, до 1,04 трлн руб., пишет «Коммерсант», ссылаясь на исследование Infoline. За первые полгода оборот рынка уже достиг 435 млрд руб., рост — 29% год к году. И он ускоряется. Для сравнения: в 2017–2023 гг. средний показатель составлял 17%.
В то же время рынок общепита растет значительно медленнее, в этом году оборот кафе и ресторанов в сопоставимых ценах (с учетом инфляции) вырастет на 8–10%, до 4,8–4,9 трлн руб., считают в Infoline. Годом ранее рынок прибавил 14%.
Михаил Бурмистров, гендиректор «Infoline-Аналитики», объясняет успех рынка готовой еды тем, что у населения растут реальные доходы, а безработица находится на историческом минимуме. Соответственно, у россиян не хватает времени на самостоятельное приготовление еды. Среднемесячная зарплата в России в марте 2024 г. выросла на 21,6% год к году, до 87,7 тыс. руб., ранее отчитался Росстат.
Кроме того, все больше людей живет поодиночке, добавляет Бурмистров: показатель вырос с 14 млн в 2010 г. до 28,5 млн в 2023 г. По его наблюдениям, готовят дома чаще в полноценных семьях.
Ритейлеры, учитывая динамику рынка готовой еды, сами подключились к его развитию. Например, сеть «Магнит» в 2024 г. планирует увеличить число кофе-поинтов и пекарен в малых форматах с 2,5 тыс. до 5 тыс., указывает «Ъ», а «Пятерочка» хочет укомплектовать ими каждый магазин к 2026 г. На днях стало известно, что «Перекресток» собирается провести реконцепцию 130 магазинов в Москве и Нижнем Новгороде, оснастив их полноценными кафе.
В то же время надзорные органы усиливают контроль за точками общепита. Как писал DK.RU, с 1 марта 2025 г. Федеральная налоговая служба будет передавать Роспотребнадзору информацию о вновь открывшихся ресторанах и пищевых производствах. Инициатива была вызвана массовыми отравлениями ботулизмом, случившимися в прошлом месяце в нескольких регионах России.