В 2024 г. шоколад подорожал почти на 23%, кофе — на 10%. С марта поставщики хотят поднять цены на последний еще на 20%. О том, будет ли «откат», и о феномене дубайского шоколада — Глеб Белоглазов.
В прошлом году шоколад в России в среднем подорожал на 22,7%, рост цен на кофе был менее стремительным и взрывным: плюс 10% в рознице (при этом плюс 20% в закупе). В 2025 г. кофе может «наверстать упущенное»: с 1 марта отпускные цены на него могут вырасти еще на 20% (данные «Ведомостей»).
Основатель Be Choco Глеб Белоглазов объяснил, почему это происходит:
В первую очередь взлет цен на шоколад связан с подорожанием какао-бобов. Они растут в вечнозеленых тропических лесах вдоль Экватора. Климат на планете меняется, урожайность какао-бобов снижается, что приводит к дефициту сырья и росту цен на него на товарно-сырьевой бирже. Если шоколад подорожал стремительно, то цены на кофе какое-то время держались, однако сейчас и они взлетели.
По мнению эксперта, «отката» не будет, стоимость кофе и шоколада будет только повышаться.
Глеб Белоглазов также отметил, что сейчас целый ряд хороших ингредиентов для производства шоколада поставить в Россию невозможно:
Основные категории шоколада по-прежнему есть на нашем рынке, однако качественного сырья становится все меньше.
В колонке для DK.RU Глеб Белоглазов рассказал, что удалось импортозаместить, что не удалось, и о нюансах производства дубайского шоколада, ставшего мировой сенсацией 2024 году.
Напомним, что компании Mars (бренды Snickers, Twix, M&M's) и Mondelez (Alpen Gold, Milka, Picnic, Oreo) уже объявили о росте отпускных цен на часть продукции из какао-бобов и какао-продуктов из-за увеличения издержек.
Читайте также:
Слойки с вишней, черникой и абрикосом — «Реж-хлеб» расширил бизнес и ассортимент продукции
За что платят те, кто покупает кровать за 500 тысяч? Опыт производителя матрасов