Бар работал в Екатеринбурге с 2011 г., однако в прошлом году точка в ТРЦ «Алатырь» закрылась, и Grizzly был представлен единственным заведением в аэропорту Кольцово.
Ресторатор Игорь Вешкурцев вернулся к развитию сети Grizzly в Екатеринбурге. С 23 августа заведение американской кухни в новом формате начало работать в ТРЦ «Алатырь».
Екатеринбург — мой родной город. Бренд Grizzly родился здесь, и именно здесь обязана продолжиться его история, поэтому мы возвращаемся, — рассказал DK.RU Игорь Вешкурцев.
В отличие от Grizzly Bar, который был ориентирован на молодежную аудиторию, Grizzly Family будет работать в новом формате семейного ресторана:
Многие гости, которые любили и любят бренд Grizzly, за последние несколько лет выросли, обзавелись семьями, детьми. Кроме того, мы видим, что именно такой формат сегодня наиболее востребован ТРЦ в крупных российских мегаполисах.
Игорь Вешкурцев также рассказал, что в Grizzly сохранятся все кулинарные хиты: американские бургеры, стейки, коктейли и десерты. Обновленный формат также предполагает наличие детского меню и игровой зоны с няней. Средний чек в заведении составит 700-800 руб. на человека.
Заведение Grizzly bar работало в «Алатыре» с 2011 г. Осенью 2014 г. ООО «Гризли Бар» лишилось своего имущества, а в 2015 г. было признано банкротом. В конце прошлого года владельцы приняли решение закрыть точку в «Алатыре», после чего Grizzly был представлен в Екатеринбурге одним заведением — Grizzly Diner в Екатеринбурге.
В тот момент я был полностью отстранен от управления и никак не мог повлиять на действия моих бывших партнёров. Однако в 2017 году, после ряда судебных разбирательств, производство по делу о банкротстве общества было прекращено, а я восстановился в должности генерального директора. В настоящее время мной инициирован ряд судебных разбирательств, направленных на восстановление прав общества и привлечение виновных лиц к установленной законом ответственности. Поскольку эти разбирательства еще не завершены, более подробных комментариев и оценок я дать не могу. Главное, проект Grizzly в Екатеринбурге фактически перезапущен с иными участниками, но с прежней атмосферой и традициями.
Также сеть Grizzly работает в Санкт-Петербурге, Казани и Сургуте. В дальнейших планах Игоря Вешкурцева — ныне основного владельца сети Grizzly — продолжение ее развития в крупных российских аэропортах.
Добавим, что ранее о росте доли общепита в ТРЦ говорил директор ТРЦ «Гринвич» и «Пассаж» Дмитрий Сарапульцев:
Увеличение доли общепита в ТРЦ, безусловно, тенденция. Это удивительно, конечно, что в кризис люди стали больше тратить на посещение кафе и ресторанов. Причем это отличительная черта именно Екатеринбурга, больше нигде на Урале ее нет. В Тюмени в кризис весь общепит свалился, а у нас растет.