В Екатеринбурге готовятся к открытию два новых заведения общепита для вегетарианцев и сторонников сыроедения. В Москве и Санкт-Петербурге число подобных ресторанов не превышает десятка.
Как сообщает ИА Justmedia, в конце февраля-начале марта в районе Южного автовокзала откроется вегетарианское кафе. По словам шеф-повара будущего заведения Даниила Торшина, создать его решила группа вегетарианцев с большим стажем: «Я учился готовить вегетарианские блюда за границей - в Польше, Литве, Финляндии и др. странах. Причем учился у знакомых - специальных курсов по такой еде практически нигде нет. Вообще, в мире вегетарианские заведения очень распространены. В Вильнюсе, к примеру, работает восемь кафе с такой кухней и два ресторана. В Киеве - около десятка заведений. В Москве и Петербурге их пока по три. В Екатеринбурге мы будем первыми». Известно, что меню кафе будет включать около десятка горячих блюд, три-четыре супа, а также выпечку, сладости, коктейли и свежевыжатые соки.
Кроме того, в конце февраля на ВИЗе откроется ресторан для поклонников сыроедения. Как пояснил директор будущего заведения Павел Масленников, сыроеды, как и вегетарианцы, не едят мяса и другие продукты животного происхождения: «Но, помимо этого, мы употребляем продукты без термической обработки». Основу меню ресторана будут составлять салаты, торты и фруктовые коктейли.
Добавим, что в 2012 г. Екатеринбург обогнал другие города-миллионники по количеству кафе и ресторанов. По информации Комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга, в городе функционирует 1 815 предприятий общественного питания, из них 1 125 относятся к общедоступным (рестораны, бары, кафе и кофейни, предприятия быстрого питания, столовые). За последние восемь лет общее количество ресторанов увеличилось в три раза, кафе - в 2,3 раза, а предприятий быстрого обслуживания - в два раза.