Владимир Олькиницкий, бывший владелец «Полекафе», стал шеф-поваром нового ресторана при энотеке Codе de Vino. По словам г-на Олькиницкого, к своему прежнему проекту он намерен вернуться позже.
Ресторан открылся при энотеке Code de Vino. Идея принадлежит ее управляющему Роману Сергееву. По словам Владимира Олькиницкого, вино из энотеки будут продавать в ресторане по цене магазина, и уже к вину, рекомендованному сомелье, посетители смогут выбирать блюда. Кухня — современная европейская (с элементами русской и японской), средний чек — 1 000-2 000 руб. Меню планируют обновлять по сезонам. Сейчас коллекцию энотеки еще наполняют, а с 21 апреля Codе de Vino начнет работать по полной программе. В отличие от «Полекафе», где г-н Олькиницкий использовал для готовки продукты российского происхождения, кухня Codе de Vino в выборе себя не ограничивает.
Прежде Владимир Олькиницкий был шеф-поваром в Berry Bar и ресторане «Мезон». Чтобы открыть собственный ресторанный проект «Полекафе», Владимир продал квартиру, занял денег и арендовал помещение на ул. Жукова. Место оказалось неудачным.
«Все говорят, что это проклятый перекресток, — объясняет г-н Олькиницкий. — Автомобили проезжают по Жукова, не останавливаясь. Сама улица немноголюдная, и местные жители в «Полекафе» практически не заходили, хотя вокруг много богатых домов. К тому же кафе находилось в жилом доме и, по закону, не могло работать позже 23.00. А посетителям обычно хотелось задержаться до часу или до двух ночи».
«Полекафе» проработало один год — посетителей не хватало, и заведение оказалоь нерентабельным. Однако прощаться со своим замыслом Владимир Олькиницкий не намерен.
«Проанализирую багаж прежних ошибок, выжду время и открою «Полекафе» заново», — говорит он.