Фиаско. Собственник кулинарий «Космос» не справился с ресторанным проектом

Ресторан «Чеснок», работавший на перекрестке ул. Ленина и Мамина-Сибиряка с конца 2017 г., прекратил работу. Помещение сдается в аренду, передает Е1. Напомним, заведение принадлежало собственнику кулинарий «Космос», который хотел открыть в городе сеть ресторанов. Первой точкой стало заведение, занявшее площади бывшего ресторана «Сеул» (еще раньше там работало кафе «Театральное»). Сообщалось, что второй «Чеснок» планируется разместить в районе ул. Вайнера и Попова, а всего будет четыре заведения сети. Ставку предполагалось делать на домашний интерьер и разноплановую кухню, но без роллов, шашлыков и плова, писал DK.RU. Руководство кулинарии «Космос» комментировать закрытие ресторана отказалось. 

В целом ресторанный рынок города довольно активен: на нем постоянно открываются новые и уходят старые заведения, а у существующих меняется концепция. Более, того, рестораторы даже проводят обряды «изгнания злых духов» из неудачных помещений, в которых заведения общепита не задерживаются. Как уверяет ресторанный критик Яков Можаев, проблема заключается не в «злых духах» и даже не в плотности рынка, а, как правило, в непрофессионализме рестораторов.

Между тем, владельцы небольших кафе, ресторанов и баров в Екатеринбурге в прошлом году начали активно избавляться от своего бизнеса, сообщал DK.RU. Число заведений общепита, выставленных на продажу, выросло на 36%. Причем, за год средняя цена на такие объекты снизилась на 47% — до 15,2 млн руб. Эксперты поясняют: общепит сейчас можно назвать одной из наиболее активно развивающихся сфер для самозанятости, поэтому в ней идет постоянная ротация заведений.