Подписаться
Курс ЦБ на 18.01
102,41
104,86

Ресторанный рынок в России сократился впервые за семь лет

Доля сегмента ресторанов упала, а фастфуд, напротив, показал рост и стал крупнейшим сегментом. Однако с оценкой падения рынка согласны не все участники отрасли.

В январе-августе 2016 г. ресторанный рынок сократился на 1,4%, пишет «Интерфакс» со ссылкой на «Ведомости» и исследование компании NPD Group. Это первое за семь лет падение в номинальном выражении — раньше отрасль сокращалась только в сопоставимых ценах. Позиции удается сохранять в основном сетевым ресторанам, которые получают скидки от поставщиков за счет масштаба закупок, говорит президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров
 
Согласно отчету, падение произошло прежде всего за счет падения выручки в сегменте «рестораны» — с 38 до 34%. Крупнейшим сегментом теперь стал фастфуд — его доля выросла с 35% до 39%. К примеру, в отчетности McDonald’ за III квартал продажи в России называются «стабильно положительными». Напротив, сильно пострадали кафе и кафетерии, а также заведения со средним чеком 650 руб. 
 
Впрочем, не все участники ресторанного рынка согласны с исследованием NPD Group. В частности, представитель компании Maison Dellos, объединяющей рестораны «Кафе Пушкинъ», «Шинок», «Турандот», сеть «Му-му» и другие, отметила, что в заведениях не наблюдается спада продаж. Посещаемость и средний чек растут благодаря туристам, говорит партнер ресторанов «Мари Vanna»и LesArtists Андрей Федорин. 
 
Как сообщал DK.RU, открытие новых заведений в крупных городах связано в том числе со снижением арендных ставок. Игроки теперь склонны закрывать более крупные заведения и запускать более мелкие. Снижение среднего чека и стремление потребителей экономить отмечали практически все рестораторы.
 
Самое читаемое
  • Спрос на антидепрессанты в России вырос на 22% в 2024 годуСпрос на антидепрессанты в России вырос на 22% в 2024 году
  • Путин одобрил указ о призыве резервистов на военные сборы в 2025 годуПутин одобрил указ о призыве резервистов на военные сборы в 2025 году
  • Дефицит кадров, финансов и площадей: как эти проблемы решают производственники?Дефицит кадров, финансов и площадей: как эти проблемы решают производственники?
  • СМИ стало известно об отставке вице-мэра Андрея КорюковаСМИ стало известно об отставке вице-мэра Андрея Корюкова
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.