«Скорее всего, продадим это хозяйство». Дмитрий Панов о перспективах бизнеса / ЭКСКЛЮЗИВ

Несколько недель назад первая на Урале фазанья ферма «Русское подворье» осталась без электричества. Пришлось резко сократить объемы производства, оставив только маточное поголовье фазанов. От вспомогательного стада тоже отказались: остановлен цикл по разведению гусей, уток, цесарок и перепелок.

Причиной отключения стали действия владельцев «Стрелецкого двора» — это хозяйство находится в непосредственной близости от «Русского подворья», именно у них в 2016 г. Дмитрий Панов приобрел 2 га земли для своей фермы. В договоре было прописано, что «Стрелецкий двор» обязуется поставлять электроэнергию фазаньей ферме до момента заключения договора с поставщиком энергоресурсов. Когда г-н Панов поднял вопрос о разграничении снабжения, владельцы «Стрелецкого двора» просто отключили ферму от электричества.

Бизнесмен Валерий Стенька (формально «Стрелецкий двор» принадлежит его сыну) озвучил порталу E1 свою версию конфликта: «Когда мы продавали Панову фазанарий, то предупредили, что электричества там нет. Мы фактически за свой счет его содержали. Мы дали время, чтобы он получил лимит на электроэнергию… Ему тоже надо было оформить свою заявку и запросить 20-30 киловатт. У нас не было лишней электроэнергии».

Кто прав в этой истории, разберется суд: документы сейчас готовятся, предстоят долгие заседания. Кроме того, владелец «Русского подворья» решает вопросы в Энергосбыте о выделении ферме отдельной линии.

DK.RU уже рассказывал, что в момент создания фазаньей фермы Дмитрий Панов видел в перспективе большое хозяйство, в котором найдется место и разведению фазанов, и проведению охоты, и экотуризму. Все эти направления за год с небольшим существования «Русского подворья» он попробовал реализовать и даже получил финансовую отдачу. Но вопрос: что же делать дальше? — встал еще острее.

Специально для DK.RU г-н Панов рассказал, какие доходы может приносить сельское хозяйство, развенчал собственные мифы, раскрыл данные по операционной прибыли и поделился своими ближайшими планами по развитию сельхознаправления.

Дмитрий Панов, владелец фермерского хозяйства «Русское подворье»:

— Когда мы начинали проект «Русское подворье Фазанья ферма», у нас уже было проектное дело — компания по проектированию промышленных объектов. Многие друзья меня отговаривали от фермерства: «Не стоит вкладываться туда, это утопия! Тебя не пустят в торговые сети! Это невыгодно!». Но я не послушал их и, как считаю, не прогадал.

Рассказываю по порядку: о чем я думал, когда все это начинал, о чем мечтал, что в итоге получил, какие ошибки совершил и какие победы зафиксировал. А главное — что буду делать дальше.

Время, люди, вовлеченность

Главный фактор, без которого фермерский бизнес не получится: этим нужно жить. Точно не стоит вкладываться в фермерские проекты, если душа не лежит к природе, лесу и земле.

И нужно время, много времени. Мы с женой находились на ферме три-четыре дня в неделю. Но даже этих дней было недостаточно, чтобы все получалось так, как запланировали.

Для присмотра за хозяйством я нанял помощников из Средней Азии. И это было моей большой ошибкой: пока мы были на месте, они с энтузиазмом работали, стоило нам уехать, энтузиазм спадал, дела вставали. Например, сегодняшние работники (русские) могут  ощипать 100 тушек за несколько часов, а те не успевали даже треть: все время что-нибудь мешало. А денег я им платил немало, каждому по 1 тыс. руб. в день. И это с предоставлением жилья и всех условий.

Последней каплей стала история, когда мы потеряли 1500 голов молодняка фазанят: работники резко поменяли корм. Пришлось попросить всех азиатов с вещами на выход.

Никому не советую брать персонал из Средней Азии на такую работу. Копать и не копать они могут, но доверить им птиц было моей ошибкой.

Раньше мне очень не нравилось понятие «команда», я не понимал, что это такое. А на ферме понял. Наспех созданные команды не работают, хоть какими бонусами и зарплатами их ни мотивируй, каждый тащит одеяло в свою сторону, а воз и ныне там. Счастье, когда понимаешь, что многое работает без тебя, и ты не один думаешь, как сделать хорошо для наших гостей. Вот так у нас было —  прошло много людей, а через семь месяцев получилась настоящая работающая команда.

Сейчас в качестве помощников у меня работают местные жители, и я доволен. На сегодняшний день, помимо нас с женой, на ферме постоянно находятся три человека. Есть повар, который знает, как готовить в русской печи. А это дело очень непростое — чуть меньше дров заложи, и температура будет уже не та,  и, соответственно, блюдо будет не таким вкусным.  

А вывод на будущее очевиден: чтобы ферма развивалась так, как задумано, на ней надо находиться постоянно и жить рядом.

Когда ферма лишилась электричества, пришлось оставить только маточное поголовье птицы

Проблемы сбыта

Общеизвестно: основная проблема фермера — это сбыт. Но проблема, как обычно, в головах. Однажды мне звонит фермер, занимающийся картофелем, и просит в долг денег. Я спрашиваю: сколько у тебя сейчас картофеля на складе? Отвечает: тонн 50. — По какой цене продаешь? — 10 руб./кг. Говорю ему, фасуй по 15-20 кг и продавай по 15 руб. с машины во дворах. Больше он мне не звонил, продал все, наверное. Картофель в магазине тогда стоил около 20 руб. за кг.

Меня страшилками про сбыт тоже пугали: «В сети попасть нельзя, это очень дорого». Но не так страшен черт. Сегодня мы поставляем продукцию в «Гастрономию» в Покровском и «Гиперболу». Руки никто не выкручивал, за полку денег не просил. Позвонил представитель, мы заключили договор и поставляем. Я был приятно удивлен, что они на меня вышли. Если бы знал, что так будет, сам бы им позвонил еще осенью.

А так были сомнения, что не удастся наладить сбыт, поэтому мы стали отрабатывать технологию приготовления фазанов в русской печи, полуфабрикатов и готовых блюд. И доставляли их в город для постоянных клиентов. Как говорили известные маркетологи, самое затратное в маркетинге — это создать рынок. У нас получилось, многим людям фазан пришелся по вкусу. Это была наша первая маленькая победа!

Непредвиденные сбои

Неудачи тоже были. В самом начале пути пришлось полностью перенастраивать инкубаторы, потому что, поверив заводским настройкам, мы перегрели три тысячи яиц.

Потом ошиблись со стройкой. Начали ее осенью, а нужно было начинать строиться еще летом. Просто мы точно не были уверены, понравится ли наш проект людям. А когда поняли, что нравится, когда пришлось принимать по 100 гостей в день, срочно пришлось все ремонтировать и достраивать. И все это впопыхах, что, конечно, неправильно.

Еще один бич фермерства — это кассовые разрывы по 8 месяцев. Кредиты мы не брали, приходилось выкручиваться за счет проектной компании. Помню, когда с обороткой стало совсем туго, написал на своей странице в Facebook: «Приглашаю гостей на ферму, будем угощать фазанами и перепелками». К нам приехало 30 гостей. Мы были все в мыле и без ног, но счастливые! Тогда за выходные ферма принесла свои первые 40 тыс. руб.

Непредвиденная удача

Полной авантюрой была идея провести осенью кубок Урала по охоте на фазана.

Вообще, охота — это моя страсть, мне доставляет удовольствие все, что с этим связано. Причем с самой охотой все пошло как по накатанной. Мы придумали комплекс услуг: сначала красивая охота с легавой в сопровождении егеря, потом вкусный обед из русской печи под рюмку холодной водочки. Часто охоты я провожу сам. Один друг шутит: «Дима, у тебя, наверное, место заколдованное, уже три договора подписал с моими заказчиками, и все — после охоты». Не хочу хвастаться, но никто с индивидуальной охоты на фазана не уезжал в плохом настроении.

Но когда я придумал провести кубок, началось: «Да это неспортивно, неинтересно, да как можно охотиться на выращенную птицу»… А все прошло удачно! 90% охотников остались довольны мероприятием.

Но я понимаю, можно было сделать лучше. Зато опыт приобрели. В будущем есть возможность все недочеты исправить.

Экономика фермерских проектов

Теперь про экономику. Фермерское хозяйство — проект долгоиграющий. Инвестиции окупаются минимум три года. Первые годы все, что зарабатываешь, вкладываешь в хозяйство. В прошлом году получили доход 4,7 млн руб., это доход со всех направлений: охота, кухня, продукты. Для меня это потрясающая цифра! Но всё до копейки мы инвестировали в хозяйство. И еще не хватало, приходилось выдергивать с проектного бизнеса.

Мои большие ожидания от  проведения экскурсий не оправдались. Изначально мы посчитали так: будем принимать в выходные по 40-50 гостей в день с входным билетом за 300 руб. с человека. В стоимость билета входила экскурсия и легкий обед. Расчет был на то, что гости будут дополнительно приобретать что-то из нашего ассортимента. Но оказалось, что не все могут позволить себе покупать нашу продукцию, и, следовательно, весь доход уходил только на зарплату персонала, то есть работали в минус.

Поэтому от экскурсий в прежнем виде отказались. Принимаем только группы от 10 человек, стоимость одного билета — 1000 руб. с полноценным обедом. Кстати, это Иван Шкиря на «Бизнес-эпизоде» меня надоумил — нужно считать прибыль с каждой сделки и зарабатывать здесь и сейчас, а не работать только на перспективу.

Про планы

Говорят — расскажи про свои планы, насмеши Бога! Так и у нас получилось, в связи с последними событиями. Прилетело, откуда не ждали — я про электроэнергию, конечно. Но, как говорят, нет худа без добра.

Это нас, безусловно, выбило из колеи и пришлось корректировать планы. Планы по расширению фермы у меня были с самого начала, потому что на двух имеющихся гектарах мало места для охоты, приходится проводить ее на другой территории, это — время и лишние затраты. Но мы планировали переезд позже. История с электричеством заставила задуматься об этом раньше.

Скорее всего, мы продадим это хозяйство — со всеми постройками или отдельно землю.

Что можно здесь устроить? Место само по себе удачное — 25 км от города, в живописном лесу, огороженное забором и со скважиной. Идеально для небольшого фермерского хозяйства — конюшни, фермы для коз, овец или птичника, есть необходимые для этого постройки. А может кто-то захочет построить дачный поселок или даже фамильную усадьбу. Газ в пяти метрах, с электричеством вопрос мы, безусловно, решим через суд, или соседи выполнят договорные обязательства.

Маточное поголовье фазанов постараюсь сохранить и перевезти птицу в другой район,  где есть место для охоты. Верю, что это случится уже в этом году, в крайнем случае — в следующем. Надеюсь в этом вопросе на поддержку минсельхоза. Если получится получить грант и попасть в программу «Семейная ферма» — это будет большим подспорьем для развития проекта «Русское Подворье» в большем масштабе и на новом уровне.

На этих двух гектарах можно устроить как небольшую ферму, так и дачный поселок

Материал подготовила Ольга Селезнева