Законодатель лесного гостеприимства

В то время как уральские туристические фирмы осваивали зарубежные страны и делили наследство советских времен — базы массового отдыха, Дмитрий Головнин шел своей дорогой. Едва ли не первым в регионе он построил загородную туристическую гостиницу на семь номеров. Пять лет работы лесного отеля подтвердили: в выборе Головнин не ошибся. Теперь он завершает новый проект, который обещает стать еще более успешным.

Звездный статус

 

«Народ постоянно спрашивает: что у вас там наверху, в башенке? Тут же отвечаю: комната пыток, окошки в ней большие, чтобы все слышали, как из клиента деньги выбивают. Некоторые деревенские верят — они до сих пор считают, что я из уралмашевских», — смеется Дмитрий Головнин, показывая свои владения — «Дом охотника».

Башенка — одна из достопримечательностей загородной гостиницы, устроившейся на опушке заснеженного леса. Клиентов в ней, естественно, никто не пытает, и проку особого от этого архитектурного излишества в гостиничном хозяйстве нет. Но красиво. За красоту Дмитрий и купил шесть лет назад заброшенное недостроенное здание на окраине Верхней Сысерти.

Почти не торговался. Сейчас понимает: переплатил. Но не жалеет, поскольку здесь накрепко пустила корни его мечта — загородная гостиница: первый подобный отель на Среднем Урале и до сих пор одно из самых обустроенных и привлекательных мест отдыха. «Дому охотника» всего-то от роду пять лет, а у него уже есть и свои традиции, и свои звезды, и свои привидения.

Вырос отель как на дрожжах. Уже через девять месяцев после сделки с приобретением здания Головнин принимал первых гостей. Лес пришелся весьма кстати — гостиницу окрестили «Дом охотника». Устраивать охоту на зверье никто не собирался, но даже намек на соседство с дикой природой приводит клиентов в трепет. Символом гостиницы сделали бурого медведя. Крупный зверь в сысертских лесах повывелся, это в XVIII в. здесь был главный медвежий край России — про здешних медвежатников, заваливавших по сорок косолапых, ученые труды писали. В «Доме охотника» мишка присутствует в основном на тарелках, но не в виде пельменей, а в виде рисунка.

Еще одна причина, из-за которой Головнин назвал свой загородный отель «Домом охотника», зарыта в старых советских правилах. По ним в гостиничном хозяйстве существовало до двух десятков различных классификаций средств размещения. Домики рыбака и охотника стояли в последней строке табели о рангах. Получить лицензию на подобную хибару для ночлега можно было запросто. Правда, когда Головнин отстроился, принудительное лицензирование и сертификацию в гостиничном деле отменили. Но выставить свой домик на звездочную оценку Дмитрию не стыдно. Некоторые СМИ даже окрестили «Дом охотника» пятизвездочным отелем. Дмитрий утверждает: на пять звезд его творение не тянет, но на три — железно.

Железно в прямом смысле этого слова. Украшать свое здание, как бутылку коньяка, пятиконечными звездами Головнин не стал, но кованые ключи над входом вывесил. Ключи как отражение статуса апарт-отелей — это фишка испанцев. Дмитрию она пришлась по душе, решил повторить у себя дома. Знатоки понимают, что значат четыре ключика над дверью.

 

Маленькие секреты загородного дома

 

За дверью висит еще один символ — морда кабана с натертым до белого блеска пятаком. О том, что кабан не настоящий, а искусно вырезанный из дерева, даже матерый охотник не догадается. Потому и тянут к зверю руки — проверить на ощупь. Естественное любопытство клиентов Головнин быстро обернул на благо бизнеса, сообщив, что нос зверя приносит счастье. Возможно, клиентам для полного счастья этого маловато, но хозяину гостиницы в самый раз, чтобы бизнес шел как по маслу.

Постоянные клиенты уже вносят свою лепту в экзотику охотничьего дома. Обычно завозят диковинные бутылки или просто пробки от напитков, где в названии упоминается слово «охота». С бутылками никаких проблем — надарили столько, что можно арт-галерею открывать. А вот пробочек, проходящих по охотничьему ведомству, не хватает. И Головнин подобному презенту рад всегда.

Иногда привозят в подарок рога оленей или косуль. Дамы, всегда с любопытством рассматривающие лесные дары, частенько интересуются: «А что у вас рога такие неказистые?» Дмитрий в ответ отшучивается: «Какие рога мужикам ставите — такие они нам и привозят».

Дорога к «Дому охотника» — сама по себе экзотика. Верхняя Сысерть хоть и расположена в полусотне километров от Екатеринбурга, но считается поселком элитным. Еще в советские времена в здешние заповедные места стекались на отдых VIP-персоны. Секретари обкомов отстраивали себе потаенные заимки. К загородному дому, обустроенному для Ельцина, до сих пор дорогу охраняют автоматчики. Вооруженный караул встретит каждого, кто не приметит приколоченного к сосне «кирпича» и проедет по асфальтированной дороге в глубь леса.

«Дом охотника» Головнина к объектам стратегического значения, к счастью, не относится, но достойно включается в VIP-пикник. Тот же кованый открытый забор, мангалы во дворе, отделка в стиле небольших европейских отелей.

 

Прогноз, основанный на интуиции

 

Когда в 1999 г. знакомая, архитектор, увидела приобретенное Головниным у банка здание, то покрутила пальцем у виска и оценила вложения коротко: «Дурак». Строение хоть и не рушилось на глазах, но изысканностью линий не отличалось. К тому же вокруг шумел лес. Ни тебе подъездных путей, ни газа, ни электроснабжения.

Сейчас Головнин согласен: «Возможно, и дурак, но дело того стоило». Увидел, как в Арабских Эмиратах за год вырастают гостиничные комплексы, и решил повторить то же у себя на родине. Расчетов окупаемости проекта не делал. Не с чем было сравнивать. Желающих вкладывать немалые деньги в долгоокупаемые проекты и сейчас не так много. А тогда почти совсем не было. Нырнул как в прорубь головой.

Нырять в бизнес не оглядываясь Дмитрию не привыкать. Свое первое дело он открыл также под давлением экстремальной ситуации. Поехал с женой Ольгой на неделю в отпуск в Питер, а тут грянул путч. Столицы бузят, с транспортом бедлам. Вернулся на работу позже положенного срока, а там его ждал строгий выговор и трудовая с записью: «Уволен за прогулы по 33 статье КЗОТ».

Больше с государственными структурами Головнин решил не связываться и с тех пор распоряжается трудовой книжкой самостоятельно. Встать на путь бизнеса помогли друзья по институту — предоставили «железный» шанс. Один из соратников наладил на Уралмашзаводе производство автоматов по изготовлению гвоздей и предложил Головнину внедрять технику в жизнь.

Вроде пустяковое изделие — гвоздь, а в те времена — великий дефицит. Ни один из местных заводов такими пустяками не занимался. Собираемый на заводе механизм позволял в любом сарае из обычной проволоки клепать гвозди всевозможных размеров — от двух до полутора десятков сантиметров. За определенный процент от сделки Дмитрий должен был наладить торговлю гвоздильными автоматами. И очень скоро они стали «гвоздем» торгового сезона.

Появившийся после перепродажи станков капитал Головнин бросил на продуктовый фронт. Осваивал с компанией товарищей по институту первые в Екатеринбурге оптовые рынки. Рынки были такими же примитивными, как и сам оптовый бизнес. В Москве закупалась партия продуктов, чаще всего спиртное, сигареты или «сникерсы». Товар доставляли на «лобное место», т. е. на уличную толкучку фургонов, вроде той, что обосновалась у первого универсама «Кировский». Сбывали продукцию с машин, тут же молодец-коробейник продавал с рук необходимые документы.

Сертификаты москвичи, конечно, выдавали, но для очистки совести компаньоны проводили собственную проверку продаваемой продукции. Как говорится, принимали удар на себя, точнее, на свой желудок. Перед тем как выставить товар на прилавок, распивали бутылку из привезенной партии и заедали бутербродиком с «Анкл Бенсом». Если до утра оставались живы, то всем своим видом подтверждали достоверность московского сертификата.

Желудочный экстрим достиг апогея в 1996 г., когда инфляция неслась настолько быстро, что опережала любой товарооборот. Не успевала машина с ящиками доехать из Москвы в Екатеринбург, как стоимость товара приходилось поднимать вдвое, чтобы окупить все затраты. С таким «фаст-фудом» язвы не избежать, и Головнин решил снова переключиться на гвоздевую диету. Только на этот раз вгрызся в металл с повышенным КПД.

 

«Гвозди бы делать из этих людей»

 

Летом 1996 г. Дмитрий купил у друзей два гвоздильных автомата, арендовал недалеко от дома холодный склад и стал делать из проволоки гвозди. Но не один. В партнеры взял товарища по спортивному хобби. Еще со школы Головнин занимался дзюдо, Петр Ярмошенко осваивал приемы борьбы немного позже, но в том же клубе. Татами сблизил двух предпринимателей настолько, что иногда их принимали за близнецов. «Смотрю как-то на фотографии из Арабских Эмиратов, а у нас с Петром даже плавки одинаковые», — смеется Дмитрий, вспоминая о нерушимом на протяжении последних десяти лет коммерческом единстве. Знакомые за глаза так и говорили: «КПД» пришли (коммерсанты Петя с Димой).

Главным поставщиком проволоки для гвоздей был Ревдинский метизный завод. В те бартерные времена экономику перекосило до уродства. Завод, специализировавшийся на метизных изделиях вроде болтов, гвоздей и шурупов, предпочитал продавать проволоку на сторону, но гвоздями в своих цехах не заниматься. Когда через пару лет на заводе вспомнили о профильном производстве, частному метизному бизнесу замаячил неизбежный закат. Такой конкуренции «КПД» не выдержал бы. И коммерсанты сдали все. Отшлифовали до блеска, смазали, выкрасили в желтый цвет свои станки и продали их... китайцам. Станки счастливо отбыли на Восток. С Востока же пришло неожиданное продолжение железного дела. Приехал товарищ по стройотряду, посоветовал снабжать Сибирь всяким металлопрокатом, который без дела в больших количествах лежал на складах уральских предприятий.

Предложений с Востока приходило много, главное, что требовалось от «КПД», — уметь искать. Искали интеллигентно, зачитывая до дыр толстенный сборник объявлений «Пульс цен». Каждую неделю перелопачивали информацию о сотнях предприятий. Только за счет исключительной коммуникабельности удавалось находить в стоге различных товаров нужную иголку. Уже через месяц активной работы иголок набиралось на вагоны. Фактически каждый месяц в восточном направлении отправлялось по одному-два вагона найденного железа. Дмитрий Головнин: «Мы действовали по первому звонку покупателя, причем прибыль шла не за счет большой наценки, а за счет солидного оборота и привычки все делать самим. Приезжали на станцию, там шарахались пьяные грузчики, которым ничего не надо, кроме бутылки водки. Чтобы они к нам не приставали, ставили им еще одну бутылку водки, а сами с крановщиком загружали вагоны. Потом приходили проверяющие со станции, им тоже ставили бутылку, подписывали все документы, и вагоны уходили без всякой задержки».

Но трудолюбие — трудолюбием, а удача — удачей. В удачу Дмитрий сейчас верит свято. А как иначе, когда единственный сделанный в сибирский город звонок вывел их на самого перспективного клиента — начальника отдела снабжения энергетической компании. Благодаря этому звонку почти пять лет компаньоны имели обеспеченное будущее. Заказы на поставки металлоизделий быстро оплачивались. А прибыль накапливалась так оптимистично, что когда после кризиса 1998 г. встал вопрос о смене бизнеса, то свой капитал был.

Против идеи Дмитрия создать загородную гостиницу Петр ничего не имел. Деньги в покупку здания вложили общие, но коммерческий «КПД» разделили: Ярмошенко занялся торговлей, а Головнин — строительством базы отдыха.

 

Менеджер в спецовке

 

В собственной гостинице Головнин предпочитает маскироваться под подсобного рабочего, чтоб никто из гостей и не догадывался о его присутствии. Так, говорит, проще управлять хозяйством. Однажды за сантехника его приняла даже соседка по земельному участку. Доскональное знание работы всех систем жизнеобеспечения гостиницы очень помогает в успешном ведении бизнеса. Ведь гостям важно, чтобы в номере было тепло, работал душ и телевизор. А отдаленность от города быстрому решению проблем не способствует. Как говорил персонаж «Пятого элемента», если хочешь, чтобы все было сделано хорошо, сделай это сам.

В глубинное познание каждого кирпичика своего дела Дмитрий включился еще на этапе строительства. Здание это банк строил, естественно, не под рыбаков и охотников, а под руководство.
Иерархия чувствовалась даже в планировке: самая шикарная комната — для хозяина банка, поменьше — для управляющего и далее — по нисходящей. Разносить концепцию в пух и прах Головнин не стал — в «Доме охотника» появились люкс-номера (двухкомнатные) и стандартные комнаты. Но общая отделка здания везде по высшему классу.

Класс Головнин обеспечивал собственноручно. Пока велось строительство, он почти не приезжал из леса домой. Нанимать профильные компании для отделки здания Дмитрий не стал, пригласил друзей по стройотряду, работавших в разных фирмах. Друзья оттачивали свое мастерство: одни устанавливали окна, другие — раздвижные двери, третьи — сантехнику. Но какая российская стройка обходится без таджиков? Днем строили русские, а в подвале молились таджики, которым ислам запрещает во время Рамадана работать при солнечном свете. Ночью трудовую вахту перехватывали мусульмане. Так интернационалом сумели уложиться в рекордно короткие сроки.

Специалиста на должность директора Дмитрий подбирал скрупулезно. В итоге пригласил свою знакомую Татьяну Смольникову. Особенности туристического бизнеса Татьяна знала хорошо: в свое время она раскручивала в одной из фирм направление детского летнего отдыха. Ее опыт и связи в туристическом бизнесе помогли Головнину достаточно быстро вписаться в существующий рынок: найти клиентов, поставить дело на промышленную основу. Сейчас Татьяна работает в другом месте, но, заговаривая о первом директоре, Головнин утверждает: «Буду запускать новую гостиницу — возьму Татьяну».

Вскоре сама жизнь подсказала, что загородный гостиничный бизнес должен быть делом семейным. На старте проекта домашние — жена Ольга и двое сыновей — к задумке Дмитрия относились сдержанно, как к очередному варианту бизнеса. На открытие гостиницы, конечно же, приехали, причем пригласили всех знакомых и одноклассников. Дом понравился, и чем дальше развивалось дело в лесу, тем больший интерес проявляла семья. Ровно через год после открытия «Дома охотника» его директором стала Ольга.

По образованию Ольга экономист. Поэтому первым делом она наладила систему контроля и учета, внедрила бюджетирование, о котором узнала на семинаре французского менеджера Мишеля Бро. Мишель, 25 лет проработавший менеджером гостиниц французской сети «Аккор» в разных уголках света, приехал на Урал делиться своими знаниями и опытом. После семинара Головнины пригласили специалиста к себе и даже сумели его удивить. Французу пришелся по душе яркий взгляд на жизнь хозяев уральской гостиницы.

Одна из особенностей «Дома охотника» — разноцветные комнаты. Помните детскую кричалку про радугу: «Каждый охотник желает знать, где сидит фазан»? Так вот, «фазан» — в фиолетовой комнате, «сидит» — в синей, а «охотник» — в оранжевой. Постоянные клиенты уже знают, в какие тона радуги раскрашены номера, и заранее просят забронировать свой цвет. Как раз семицветный подход и оценил Мишель.

Но у менеджера по гостеприимству Головнины тоже переняли кое-какие секреты.

 

Любить клиента по-французски

 

«Мишель разложил для меня все по полочкам: и менеджмент, и маркетинг в гостиничном деле. И стало понятно, в каком направлении дальше развиваться. Он убедил, что главное в деле организации отдыха — освоить принцип ромашки. Гостиничный бизнес, как цветок, где основа успеха таится в сердцевинке — комфортности номеров и качестве обслуживания. Все остальные составляющие, как лепестки, могут появляться и отпадать», — убеждена Ольга.

Ромашка от «Дома охотника» — цветок редкий. Головнины первыми на Среднем Урале внедрили в систему загородного отдыха принцип «все включено». Хозяева «Дома охотника» до сих пор не понимают укоренившейся на наших базах отдыха привычки за все брать с клиента деньги. Дмитрий Головнин: «Это ненормально, когда для того чтобы поиграть в бильярд или теннис, нужно заплатить деньги администратору, которого еще надо найти. Через каждые полчаса администратор заглядывает: не переиграл ли отдыхающий лишние минуты. На одной турбазе мы даже увидели в прайсе: «Караоке. Одна песня — 10 руб.». Представляете картину: вы с друзьями поете с душой, с задором, а рядом сидит администратор и считает, сколько песен вы спели. Абсурд! Гораздо разумнее, когда клиент один раз заплатил, а потом думает только об отдыхе. У нас в оплаченные услуги включено все — от дров для камина до сауны и караоке. Но самое главное для загородной гостиницы — своя кухня. Посторонних объектов общепита в лесу, конечно же, нет. Разве что ягоды да грибы летом или рыбка в ближайшем пруду. Тащить домашний холодильник в лес — глупо. И чтобы не создавать гостям проблем, мы включили в стоимость номера трехразовое питание».

Второй секрет успеха гостиничного бизнеса таится в постоянном и своевременном распознавании пожеланий гостей. Ведь не каждый посетитель решится поделиться с владельцем загородного отеля своими затаенными мечтами. Чтобы посмотреть на гостиницу глазами клиентов, Головнины в первый летний сезон провели анкетирование, выяснили, чего не хватает для полноценного отдыха. Причем пожелания не распределяли по толщине кошелька, что частенько бывает в гостиничном бизнесе. Установили во всех номерах душевые кабины (сначала они были только в люксах), поставили видеодвойки. Потом появились корпоративные клиенты, которым захотелось не только отдыхать, но и проводить семинары. Для них купили специальные стулья, флип-чарт, разработали меню бизнес-ланчей. Следующим летом создали условия для отдыха семей с маленькими детьми.

 

Кто заказывает музыку

 

Посетители «Дома охотника», понятно, не звероловы, а обычные любители загородного отдыха. Большинство по достоинству ценят комфорт и уют. Но случаются и разногласия. Особенно не любят Головнины, когда, потряхивая толстым кошельком, приезжие по-хамски себя ведут. Со скандалом и милицией еще никого не выдворяли, но в момент проводов спокойно предупреждали, что с подобным гонором в этих местах делать нечего. В таких случаях к одному из незыблемых правил сферы обслуживания «Клиент всегда прав» Головнин добавляет: «А кто сказал, что вы — клиент?»

Как ни странно, самые неприхотливые гости «Дома охотника» — иностранцы. Они здесь отдыхают довольно часто. В основном постигают тайны русской души: ближе знакомятся с российскими невестами или усыновленными детьми. Пытаются освоить особенности национальных традиций. Один швейцарец так мечтал после русской бани нырнуть голышом в снег, что не рассчитал мягкость уральских сугробов и шарахнулся всем телом о ледяной наст. Пришлось объяснять особенности русской зимы.

Тем временем Дмитрий совершенствует свое загородное детище. Недавно близ основного здания вырос уютный домик в стиле шале. Еще не закончилась отделка, а на отдых в апартаментах уже записалась очередь. Летом предстоит совершенствовать самое душевное строение любого загородного дома — баню. По задумке Головнина его баня должна представлять парные услуги всех стран мира.

То, что даже по истечении пяти лет работы гостиница не окупила вложенные в нее деньги, Дмитрия не особо расстраивает. Понимал, во что ввязывается: «В душе-то мы знаем, что мы — самая лучшая база отдыха в Свердловской области. Пока все, кто приходит в этот бизнес, стараются просто быстрее вернуть вложенные средства. Что будет через год-два — не важно. Мы понимаем, что наш успех — в развитии. Поэтому строим дальше и лучше. Но на массовый отдых не ставим. У нас гостиница домашняя, где каждый приезжий может отдохнуть от городской суеты».

Был у Головниных шанс жить припеваючи, особо не задумываясь о привлечении клиентов и необходимости постоянного заполнения гостиницы. Несколько лет назад «Дом охотника» посетила китайская делегация. Уровень комфорта очень порадовал восточных гостей, и они сделали Головнину весьма заманчивое предложение. Хотели арендовать на несколько лет вперед всю гостиницу для сотрудников одной из китайских авиакомпаний, чьи самолеты летают в Екатеринбург. Стабильность оплаты за аренду гарантировали.

Через пару дней раздумий Головнин отказался. С точки зрения коммерции поступил более чем опрометчиво, зато с точки зрения мечты — благоразумно. Исполнять прихоти единственного клиента, притом зарубежной компании, ему очень не хотелось. Это все равно что продать дом родной иноземцам.

Свой «Дом охотника» Головнин уже нанес на карту Сысертского района. Нанес собственноручно — кисточкой и красками. Правда, не на официальную географическую карту, а на дорожную схему. Стенд со схемой выставил на въезде в Верхнюю Сысерть, чтобы каждый охотник точно знал, где сидит фазан.