Аракелов Михаил

Первый из трех ресторанов начнет работать в небоскребе уже в январе. В планах создателей окружить бизнес-пятачок серьезными мужскими ресторанами с мясом и дичью от местных поставщиков.

В интервью DK.RU Владимир Олькиницкий рассказывает, как перуанцы съели в его заведениях все мясо, почему фо-бо не конкурент уральской полбе и за что в Москве его любят больше, чем дома.

В Екатеринбурге готовится открытие ресторана, где будут делать гриль — мясо и морепродукты. Сам основатель заведения считает формат «заезженным» по меркам Москвы, но для Урала сгодится.

Ресторатор Ань Нгуен, открывший в 2014 г. первое в городе кафе вьетнамской кухни, запустил новый проект — стрит-фуд с традиционными азиатскими сэндвичами и десертами. Точка обошлась в 3 млн руб.

За готовый бизнес просят 42 млн руб. Собственник продает мексиканский стейк-бар, поскольку для него это непрофильный бизнес.

Екатеринбургский ресторан Cibo открылся после реконструкции — теперь к заведению европейской кухни добавилось еще одно, азиатской направленности, расположенное там же.

На месте закрывшегося два года назад испанского ресторана El Gusto заработало новое заведение — концепция для него выбрана мясная. Ранее эксперты отмечали: подобный формат для города выигрышный.

«Сами же шефы, которые распускают свой персонал, вредят делу. Бросают практикантов на мытье грилей, чистку картошки — дедовщина, как в армии, в 85% заведений». Михаил Аракелов — об изнанке ресторанов.