Стейк-хаус

«У каждого ресторана есть свой жизненный цикл». Ресторанный холдинг пытался перезапустить легендарное заведение «Уральские пельмени», однако спустя пять лет решил отказаться от этой идеи.

В интервью DK.RU Владимир Олькиницкий рассказывает, как перуанцы съели в его заведениях все мясо, почему фо-бо не конкурент уральской полбе и за что в Москве его любят больше, чем дома.

Ресторатор Ань Нгуен, открывший в 2014 г. первое в городе кафе вьетнамской кухни, запустил новый проект — стрит-фуд с традиционными азиатскими сэндвичами и десертами. Точка обошлась в 3 млн руб.

Екатеринбургский ресторан Cibo открылся после реконструкции — теперь к заведению европейской кухни добавилось еще одно, азиатской направленности, расположенное там же.

«Сами же шефы, которые распускают свой персонал, вредят делу. Бросают практикантов на мытье грилей, чистку картошки — дедовщина, как в армии, в 85% заведений». Михаил Аракелов — об изнанке ресторанов.